Die PanneSchwenker e.V. Siefersheim
Zutaten: 4 große Eier
320 g Zucker
190 g Öl
400 g Kürbis, geraspelt
270 g Mehl
3 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Salz

für die Glasur: 200 g Frischkäse
110 g Butter, weich
1 P. Vanillezucker
220 g gesiebter Puderzucker

Zubereitung:
Eier, Zucker und Öl miteinander verquirlen; Kürbisraspel unterheben;
die trockenen Zutaten miteinander vermischen und langsam unter die flüssige Masse unterrühren.

Eine rechteckige Auflaufform einfetten, Masse einfüllen (Maße der Form 23x33 cm, der Teig ist etwa 1,5 -2 cm hoch und geht noch auf 3 cm auf).

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.

Frischkäse mit Butter, Vanillezucker und Puderzucker verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Zum Servieren in kleine Quadrate oder Rauten schneiden.

Der Kuchen war lecker, aber auch sehr süß. Evtl. die Zuckermenge (auch in der Glasur) etwas reduzieren!
Pumpkin Bars