Zutaten: 300 g Rinderfilet 1 Biozitrone 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-3 EL Olivenöl 2 Eigelb ca. 200 g Parmesan, frisch gerieben Salz/Meersalz Pfeffer 1 TL Senf Paprikapulver
Rindfleisch fein schaben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zitronenschale fein reiben und entsaften. Diese Zutaten mit den Gewürzen, Eigelb und Parmesan mischen, Olivenöl in Masse einarbeiten.
