3 Pellkartoffeln pro Person mit Suppenkelle etwas platt drücken, aufs Blech setzen und mit Olivenöl beträufeln, grobes Meersalz darüber streuen und pfeffern; für 20 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen schieben. Das Fleisch in ca. 300 g schwere Steaks schneiden, dieses im Beefer von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten und danach noch einige Minuten ruhen lassen. Dip: ½ Zwiebel fein würfeln und mit dem Bacon in der Pfanne andünsten, abkühlen lassen und dann in eine Mischung aus 250 g Creme fraiche und 250 g Quark einrühren, abschmecken mit wenig Salz und Pfeffer, restl. (ca. 1 EL) klein geschnittenen Schnittlauch zur Dekoration verwenden.
Ofenkartoffeln mit Dip und kurz gebratenem Entrecote
