Die PanneSchwenker e.V. Siefersheim
Zutaten: 4 ausgelöste Haxen (vorgekocht)

Für den Stampf:
2 kg Kartoffeln
Butter
Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Zwiebelbuttersauce:
3 Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in der Pfanne anbraten,
ca. 150 g Butter darin schmelzen lassen.

Für die Sauerkrautwickel:
2 Päck. fertigen Blätterteig oder Strudelteig
2 Päck. Sauerkraut
1 Päck. Dörrfleisch, gewürfelt


Die vorgekochten Haxen im Konvektomat backen (bei 170 Grad, ca. 60  Min.), bis sie knusprig sind.

Die Kartoffeln kochen, durch die Presse drücken, mit Butter und Sahne cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Dörrfleisch in der Pfanne anbraten und Sauerkraut hinzugeben, unter Rühren heiß werden lassen.
Teig entrollen, Sauerkraut darauf verteilen, dabei Rand frei lassen, diesen mit Eigelb bestreichen. Aufrollen und an den Rändern fest drücken. Nach Packungsanweisung im Ofen backen (170 Grad, 30 Min.).

Anrichten: Haxen in Scheiben schneiden, Krautwickel ebenso, einen großen Löffel Stampf dazu anrichten und diesen mit der Zwiebel-Butter-Sauce übergießen.
Schweinshaxe mit Kartoffelstampf und Sauerkrautwickel