Zutaten: 800 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt 600 g Möhren, gewürfelt 1 Zwiebel, klein geschnitten 3-5 cm Ingwer, fein gehackt 2 EL Butter 1 l Gemüsebrühe 500 ml Kokosmilch Salz, Pfeffer, Sojasauce, Saft von einer ausgepressten Zitrone, Kreuzkümmel, Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitung: Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel in Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in ca. 15-20 Minuten weich kochen. Sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und mit den Gewürzen und der Sojasauce und dem Zitronensaft abschmecken.
