Pistazien ohne Fett in der Pfanne anrösten und dann hacken. Mangos schälen, klein schneiden und pürieren. 3 Becher griech. Joghurt mit dem Püree vermischen und aufschlagen, 2-3 TL Zucker und den Saft einer halben Zitrone unterrühren. 4 Eiweiße steif schlagen; 250 ml Sahne mit 1 Vanillezucker und 1 Sahnesteif steif schlagen.
Alles vorsichtig unter das Mango-Joghurt-Püree heben, in Schalen füllen und kalt stellen (ca. 2 Std.)
Vor dem Servieren mit den gerösteten Pistazien und 2-3 Macadamias pro Portion bestreuen.
