Zutaten: (für 8 Personen) 24 Tiefsee-Sacallops (TK) 2 Orangen 60 g Pistazien geröstet und gesalzen 200 g Feldsalat 5 TL Feigensenf 2 EL Olivenöl Schnittlauch Butter Weißer Balsamico
Scallops nach Packungsanweisung auftauen. Orange schälen und dabei die weiße Haut komplett entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen, klein schneiden. Pistazien grob hacken. Feldsalat verlesen und waschen, trocken schütteln. Öl, Essig, 1 TL Feigensenf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit dem Dressing mischen.
Scallops kalt abspülen, trocken tupfen. Unter Wenden ca. 4 Min. in der heißen Butter braten, salzen und pfeffern und herausnehmen. Pistazien im Bratfett kurz rösten, Orangenfilets und -saft zugeben, restl. Senf darunterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Scallops zugeben und kurz erwärmen.
Auf Vorspeisenteller den Salat verteilen, Scallops darauf anrichten, mit Schnittlauch garnieren.
