0,2 l Gewürztraminer aufkochen; im Wasserbad ca. 70 g Zucker mit 6 Eigelb aufschlagen zu einer heller Creme; 6 Eiweiße steif schlagen; halbierte Trauben mit etwas Zucker bestreuen und in Gläser verteilen.
Wein etwas abkühlen lassen und dann mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse rühren, Eiweiß vorsichtig unterziehen und mit etwas geriebener Tonkabohne würzen.
Weinschaum über die Trauben geben und mit restl. Traubenhälften garnieren.
